Петрушка японская, мицуба, скрытница японская, криптотения

Описание

Криптотения японская (лат. Cryptotaenia japonica) относится к травянистым многолетникам из семейства сельдерейные (зонтичные Apiaceae). В естественной среде растет в Китае, Японии, Корее.

Пряно-ароматическую культуру знают под другими именами:

1. Трифоль.
2. Мицуба.
3. Скрытница японская.
4. Японская петрушка.

Растение отличается толстыми корешками, белыми или светло-розовыми мелкими цветками. У объемных черешковых тройчатых листьев овальная форма с пильчатыми краями и пурпурно-красная окраска. Формирование более крупной листвы приходится на 2-3 год. Соцветие, которое характерно для зонтичных, смотрится оригинально – походит на рыхловатую метелку из-за различной длины цветоносов.

Высота Мицубы колеблется от 30 до 120 см. Плодом является двусемянка, что легко распадается на 2 половинки. У продолговатых семян серовато-буроватый окрас.

Срок цветения : средина июля – август. Пик декоративности припадает на весну и продолжается до первых заморозков.

Трифоль растет на Дальнем Востоке: в южной части Приморья, Сахалина и Курил. Произрастает на сырых травянистых косогорах, в затененных заливных лесах.

В условиях средней полосы РФ для листьев характерно отмирание на зимний сезон. Культура поздно пробуждается после зимы.

Как сажать

Способы размножения:

• семенами;
• на рассаду;
• делением корней весенней или осенней порой.

Безрассадный способ

Практикуют подзимний или классический сев весной на открытую грядку: последняя декада апреля — первые числа мая. Глубина высева семян составляет 1,5–2 см. Соблюдают схему высадки:

• интервал между культурами: 15–20 см;
• расстояние в междурядьях: 30–40 см.

К осени формируется небольшая розетка листвы.

При благоприятствующих условиях происходит естественное обсеменение грунта.

Проводят закаливание посадочного материала при +2…+7 °С на протяжении 3 месяцев. Иногда применяют замачивание семян при посадке. Таким образом их выдерживают в течение 3 дней, ежедневно сменяя жидкость как минимум 3 раза.

Рассадный метод

Отличается легкостью и простотой. Температура, которая оптимально подходит для прорастания всходов, равняется + 25 °С. Однако семена успешно всходят и при более высокой или низкой температуре.

Возделывание Мицубы проводится многоэтапно. Это обеспечит пряностью на весь сезон. Высадку посевного материала на рассаду осуществляют в марте в торфяные стаканы 6 х 6 см. Появление листочков и их внешний вид подскажет, как выбрать саженец. Пересаживание на открытую грядку во второй декаде мая при появлении 2 настоящих листиков. Сеянцы вместе с торфяными таблетками заделывают в почву. Не боится слабых заморозков.

Собирают урожай в первые летние месяцы. Семена, которые высевают в открытый грунт в первых числах мая, позволят убирать урожай в разгар летнего сезона и в августе. Для насыщения зеленью осенью сев семян проводят в июне.

Использование в кулинарии

Мягкость аромата Трифоли напоминает сельдерейный запах. У своенравной специи сладковатый вкус. Возбуждает аппетит, подбадривает и тонизирует. В стране восходящего солнца корни, веточки и листья применяются, чтобы ароматизировать картофель и супы, рис и роллы, а также для запекания с овощами. Годится как гарнир к морепродуктам.

Стебель, семена употребляют в сыром виде. Ростки, как правило, примешивают в салаты. Не принято подвергать продолжительной кулинарной термообработке: изменяется вкус до горькоты, снижается питательная ценность.

Как пряная культура используется в рецепте приготовлении национального японского кушанья темпура. Листики и отбеленные листовые пластины пригодны для гамбургеров и сэндвичей. Их также варят, тушат и обжаривают. Употребляют семена как специю.

Корешки Криптотении японской применяют в рационе, в ходе кулинарной обработки подвергают тушению либо варке. Зачастую становятся самостоятельным кушаньем, что впору употреблять как отдельное блюдо или вкупе с иными приготовленными продуктами. Большей частью с рыбой либо мясом.

Отличительная черта Мицубы: являясь многолетним растением, радует зеленью в начале весны.

Употребление в большом количестве приносит вред здоровью, обуславливает раздражение кожных покровов. В гастрономических целях взращивают в однолетнем растении.

Какиаге с овощами

Компоненты:

• половина головки — лук-репка;
• 3 ст. л. — вода;
• 60 г — имбирный корень;
• 1 пучок — Мицуба;
• 0.2 ст. — мука пшеничная;
• 1.5 ст. л. — картофельный крахмал;
• 300 мл — масло подсолнечное.

Технология приготовления:

1. Лук и Скрытницу порезать полосками.
2. Перемешать имбирь с овощами. Присоединить крахмал, муку и холодную воду.
3. Разогреть масло и поджарить до золотистой корочки. Поместить на бумажную салфетку.
4. Подождать, пока стечет масло. Накрывают на стол с соевым соусом.

Как выращивают

Скрытница японская отличается непритязательностью. Предпочитает легкие дренированные почвы. Отлично чувствует себя и на супесчаниках, и на суглинках. Требования к месту посадки: влажность и полутень. Прямые лучи солнца вызывают желтизну листьев. Малотребовательна к кислотности грунта.

Подготовку почвы начинают в осенний период. Проводят перекапывание земли на глубину до 30 см. Удобряют грунт:

1. Осенью – перегноем или компостом (до 4 кг на 1 м2) и двойным суперфосфатом (20–30 г).
2. Весной – нитрофоской, комплексной подкормкой (30–40 г).

В черноземных российских регионах произрастает до 4 лет на одном месте. В северных областях взращивают как однолетник. Характеризуется зимостойкостью. Не требуется укрывать на зиму.

Глубина посева семян составляет 1,5–2 см, расстояние друг от друга – 3 см. Высадка в открытый грунт при температуре грунта +15 °С. Сообразно росту проводят прореживание культур, покидают вначале интервал – 5 см, затем увеличивают до 10 см.

Отрастание зеленой листвы происходит при температуре +20…+25 °С. Чтобы получить быстрее урожай, используют рассадный способ посадки.  В первых числах июня высаживают в теплице или под агроволокно. Для получения роскошной розетки понадобится непременно прищипнуть главный стебель.

Не вносят на участок под Мицубу полуперепревший либо свежий навоз: гарантируется чистая зелень и отсутствие нитратов.

Высаживают Трифоль после:

• бобовых;
• капусты;
• огурцов;
• картофеля;
• помидоров. 

Полезные свойства

Химсостав трифоля содержит:

• моно- и дисахариды;
• эфирные масла;
• витамины: С, A, В6, В2, В1, B9, РР, Е;
• клетчатку;
• минеральные вещества: кальций и железо; ретинол и фосфор; калий и магний; натрий.

Состав культуры включает:

• белки – 2.3 %;
• углеводы – 4.4 %;
• жиры – 0.23 %.

На 100 г сырья Скрытницы японской приходится 13 ккал.

• тонизирующим и антиоксидантным;
• противосептическим и противомикробным;
• противораковым и антимутагенным;
• отхаркивающим и гиполипидемическим;
• противолихорадочным.

Японская петрушка нашла применение в нетрадиционной медицине:

• борется с простудой, кашлем и  бронхопневмонией;
• противостоит аденоме простаты и инсультам;
• разрешает проблемы с мочевыделением;
• сражается с сахарным диабетом и новообразованиями;
• тормозит хроническое воспаление и уберегает от аутоиммунных болезней;
• лечит высыпания на эпидермисе;
• снижает содержание липидов.

В традиционной медицине Китая получила название Ya Er Qin.