Овощные культуры. виды и биологические особенности овощей

Что относится к корнеплодам с точки зрения ботаники

В ботанике корнеплодом называют нижнюю часть растения, где происходит накапливание полезных микро- и макроэлементов. Может формироваться у растений с различной продолжительностью жизни, но зачастую встречается у двулетних.

И у многолетников, и у двулетников процесс развития подземной части происходит по такому принципу:

• В первый год после высадки начинается образование розетки листьев и первичное формирование самого корнеплода;
• Во второй год после высадки начинается рост плодоносящего стебля, который вырастает из почек, которые успели развиться в пазухах розеточных листков;
• После образования стебля — зацветает и отмирает, если относится к двулетним. Многолетники продолжают развиваться с разрастанием корня.

Корнеплод, который образовывается на второй год жизни условно подразделяется на несколько частей. Так, в зависимости от морфологических особенностей его строение может быть следующим.

Из трех частей, только корень и шейка отвечают за накопление питательных веществ. Головка не относится к участкам, которые могли бы представлять продовольственную ценность и не отвечает за накопление полезных элементов.

Типы корнеплодов, виды, к каким семействам относятся

В зависимости от особенностей внешнего вида и внутреннего строения, подземные плоды подразделяются на несколько типов, каждый из которых имеет свои особенности. В таблице приведены типы и их наиболее известные представители.

Кроме различия по типам, корнеплоды могут отличаться по семействам, к которым принадлежат:

• Крестоцветные — репа, редька, редиска;
• Маревые — свёкла столовая;
• Сельдерейные, или зонтичные — поповник, морковь, петрушка.

В зависимости от различий во внешнем и внутреннем строении, представители относятся к разным типам и семействам. Отличить их достаточно просто по визуальной оценке, так как каждый имеет характерные черты группы, к которой принадлежит.

Посадка топинамбура

В какое время сажать топинамбур

Топинамбур можно растить в контейнер и в открытой почве. Высадку клубней в открытую почву проводят под зиму за 15–20 суток до того, как наступят устойчивые морозы. Сделать это можно в весеннее время, после того как почва хорошо прогреется. Для подзимней посадки используют цельные клубни, а весной при необходимости их разделяют на несколько частей.

Для посадки топинамбура следует выбирать солнечный участок, при этом нужно найти такое место, где сильнорослые кусты, высота которых бывает около 300 сантиметров, не будут затенять иные культуры. Опытные огородники высаживают кусты вдоль забора либо по периметру участка.

Подходящий грунт для топинамбура

Топинамбур лучше всего растет в нейтральной либо слабощелочной почве, при этом рН должно быть 6,0–7,5. Он не требователен к составу грунта, поэтому его можно выращивать практически на любой почве. Однако такое растение нельзя выращивать на солончаках и также на чрезмерно тяжелом грунте. Подготовкой участка для посадки под зиму занимаются за 15–20 дней до высадки клубней. Если посадка будет проводиться в весеннее время, то подготовкой участка так же необходимо заниматься осенью. Перекопку почвы проводят на глубину штыка лопаты, при этом в нее надо внести компост. Если посадка запланирована на весну, то комья грунта во время перекопки не разбивают. Сделать это нужно в конце зимнего периода. Во время посадки в грунт вносится калийно-фосфорное удобрение. Затем можно приступать к высадке топинамбура. 

Оптимальными предшественниками при закладке многолетней планта­ции считаются многолетние и однолетние бобовые травы, пропашные, зерновые, зернобобовые культуры. 

Земляную грушу не размещают после подсолнечника, корнеплодов и других культур, поражающихся склеротинией. Для предотвращения распространения этой болезни, плантацию закладывают не ранее, чем через 4-5 лет после этих культур. В свиноводческих хозяйствах плантации топинамбура целесообразно располагать вблизи ферм, чтобы иметь возможность для выпаса свиней.

Правила посадки топинамбура

В последние дни апреля либо первые ― мая нужно отобрать маленькие аккуратные клубни величиной с куриное яйцо.
Убедитесь, что у каждого клубня, который вы сажаете, есть хотя бы один «глазок». 

Расстояние между клубнями в рядке определяется плодородием почвы, размером клубней, условиями увлажнения, сортовыми особенностями и составляет 30-60 см (обычно 30-35 см).

В районах достаточного увлажнения на плодородных почвах рекомендуемая густота посадки составляет 50-60 тыс./га клубней, на среднеплодородных — 40-45 тыс./га, в засушливых условиях — 30-35 тыс./га.

При повышенной ветвистости сорта расстояние между растениями увеличивают или применяют квадратную схему посадки 60×60 см или 70х70 см. При мелком посадочном материале на единицу площади можно высаживать несколько больших клуб­ней, что позволяет получить такой же урожай, как и при посадке крупными клубнями.

Наиболее целесообразна посадка целыми клубнями массой 40-50 г. В южных регионах, где большая часть клубней обычно бывает крупнее, для посадки можно использовать резанные клубни. При осенней посадке резка клубней не рекомендуется. На севере, где размер клубней обычно бывает 10-15 г, посадку выполняют с загущением на 30-50%.

Норма посадки варьирует от 0,6-0,7 до 2,0 т/га.

Для посадки используют свежевыкопанные клубни, которые выкопаны не ранее, чем за 5 дней до посадки. При задержке посадки их присыпают землей или песком, чтобы не допустить подвяливание. Подвяленные клубни можно на 1-1,5 дня поместить в воду, после чего их масса восстанавливается.

Посадку обычно проводят картофелесажалками, на небольших площадях — вручную в борозды, предварительно нарезанные окучником.

На тяжелых по гранулометрическому составу почвах глубина посадки составляет не более 5-6 см, средних — 6-8 см, на легких — 8-10 см. Глубину увеличивают на 2-3 см при осенней посадке.

Что относится к клубнеплодам

Клубнеплодами называют растения, которые используются для приготовления еды человеку или корма скоту. Главной особенностью этой группы является тот факт, что на его боковых корнях образовываются клубни, которые и используются в пищу.

Группа клубнеплодов представлена такими растениями, как:

• Картофель;
• Кассава;
• Китайский артишок;
• Маранта тростниковидная;
• Настурция клубненосная;
• Ока;
• Сладкий картофель, или батат;
• Топинамбур;
• Уллюко клубненосный;
• Хикама или мексиканский картофель;
• Чина клубневая;
• Якон;
• Ямс.

Клубнеплоды, как и другие овощи, подразделяются по принадлежности к разным семействам. Так, к примеру картофель принадлежит к пасленовым, таро — ароидным, топинамбур — сложноцветным, батат — вьюнковым.

В зависимости от части, из которой развиваются клубни, овощи дополнительно подразделяются по происхождению на стеблевые и корневые. И если для непосредственного потребителя готового продукта этот нюанс значения не имеет, для ботаников и огородников — разница существенна.

Необычные корнеплоды для украшения сада

Кроме пищевого, корнеплоды имеют эстетическое значение. Нередко их используют для украшения клумб. К таким представителям относятся следующие культуры.

Цикорий — известен прежде всего благодаря тонизирующему напитку, который изготовляют из его корня. Используется для терапии гастрита и гепатита, улучшения состояния нервной системы.

Эстетическая значимости растения определяется красивыми синими цветами, которые могут украсить любой сад. Высаживать рекомендуется ранней весной с поддержанием интервалов между семенами в 10 см, а между рядами — полметра.

Подробнее о полезных свойствах цикория узнаете при просмотре видео:

Скорцонера — многолетнее растение, принадлежит к семейству астровых. В садоводстве известна благодаря пушистым белым цветам, которые появляются со второго года выращивания. Морозостойкое растение, хорошо переносит холода, поэтому ее высаживают не только весной, но и в конце августа и зиму семена проводят в почве.

На одном месте скорцонера может расти в течение шести лет, однако систематически рекомендуется выкапывать корни, оставляя только небольшую часть, чтобы не допустить распространения растения по всему саду.

Овсяный корень — еще его называют устричным корешком, за сходство с устрицей или козлобородником. Известен в народной медицине, как желчегонное растение, улучшает работу пищеварительной системы.

Распространение в садоводстве получил благодаря фиолетовым цветкам. Относится к многолетним растениям, цветет в течение нескольких месяцев.

Прекрасно чувствует себя на рыхлом грунте, поэтому перед высадкой рекомендуется тщательно обработать почву. Хорошо реагирует на органические удобрения, поэтому не лишними будут подкормки перегноем и компостом.

Высадка производится многострочным ленточным методом с междурядьями в 20 см и расстоянием между семенами в 15 см. Высадку лучше начинать в начале мая.

Несмотря на то, что и садовые формы нередко выращивают для последующего употребления в пищу, они отличаются не только рядом полезных свойств, но и высокой эстетической ценностью.

Особенности выращивания

Для того, чтобы корень накопил максимально большое количество полезных веществ, важно учитывать правила и особенности выращивания. К основным принципам ухода относятся:

К основным принципам ухода относятся:

Обязательное рыхление почвы — лучше всего корнеплоды растут на рыхлых супесчаных почвах. На черноземе рекомендуется проводить регулярное рыхление, чтобы воссоздать эффект рыхлости супесчаной почвы. Потребность в мягком грунте обусловлена тем фактом, что в процессе роста происходит увеличение объема. Если же на пути встречается слишком твердый грунт, или камень, это приводит к деформации овоща, замедлению его роста;
Соблюдение интервалов при высадке — если высаживать овощи слишком густо, урожай не погибнет, но его качество значительно ухудшится. Овощи будут мельче и слабее, если им будет не хватать места для развития;
Обеспечение достаточного количества солнечного света. Для того, чтобы подземная часть начала развиваться, многим представителям этой группы нужно вначале нарастить верхушку. В тени сделать этого в полной мере не удастся;
Регулирование температуры почвы — высаживать овощи лучше во время весеннего похолодания. Для того, чтобы почва не прогревалась слишком сильно, рекомендуется покрыть ее слоем мульчи

В таких условиях растения развиваются лучше, однако важно следить, чтобы не началось загнивание;
Систематический полив — нормой для растений считается 3 см воды в неделю. Кроме того, важно не забывать о дренаже, так как при чрезмерном увлажнении существует опасность загнивания корня;
Систематическое внесение удобрений

Из минеральных удобрений остро нуждаются в частых калийных и фосфорных подкормках, тогда как азота поглощают не так уж много. Вносить удобрения рекомендуется за сезон до непосредственной высадки урожая. Не стоит слишком увлекаться этим, так как существует опасность навредить урожаю.

Соблюдение всех правил высадки и ухода обеспечивает активизацию накопления питательных веществ. Чем больше полезных элементов было накоплено овощем — тем больше его ценность.

Посмотрим видео о полезных свойствах корнеплодов:

Уборка и хранение топинамбура

Продолжительность созревания клубней топинамбура ― не менее чем 120 суток. Выкапывать их раньше срока не нужно, так как в таком случае они не успеют дозреть до необходимого качества. 

Копайте топинамбур, желательно с помощью вил, чтобы не разрезать клубни, когда вы пытаетесь их собрать. 
Извлекать клубни нужно в весеннее время после того, как грунт хорошенько прогреется, либо осенью после того, как начнет подмерзать грунт. Клубни, находясь в открытой почве, могут спокойно выдержать понижение температуры воздуха до минус 40 градусов, однако на зиму участок следует закидать слоем снега либо сухой почвы. Топинамбур гораздо слаще и вкуснее после морозов.

Убрать оставленные на зиму клубни топинамбура следует обязательно до того, как установится теплая погода, в противном случае у клубней появится поросль, и они потеряют свой вкус и пользу, при этом топинамбур станет просто сорняком.

Хранить клубни надо точно так же, как и иные корнеплоды, для этого их укладывают в ящики и пересыпают песком. Прежде чем уложить топинамбур на хранение в погреб, их необходимо промыть и подождать, пока они хорошенько просохнут. Ящики с топинамбуром так же на хранение можно поместить на утепленный балкон либо лоджию. Если клубней мало, то их можно хранить на полке холодильника, предназначенной для овощей.

Ликвидация плантации топинамбура

На 5-8-й год пользования плантация начинает изреживаться, снижается урожайность зеленой массы и клубней. Поэтому в последние 1-2 года можно подсевать однолетние травы или их смеси в расчете 100-120 кг/га, что способствует получению хорошего урожая зеленой массы. При уборке в июне — начале июля последнего года пользования с подсевом питательные вещества клубней полностью расходуются, поэтому, если перепашка проводится сразу за ранней уборкой, то поросль топинамбура (топинсолнечника) обычно не появляется. Однако для перестраховки можно еще один год посеять на этом участке однолетние травы.

При необходимости быстрой ликвидации плантации, надземную массу скашивают в июне-июле, клубни выкапывают и проводят зяблевую вспашку. На следующий год проводят посев культур, на которых планируется применение гербицидов.

После полной уборки урожая, небольшую остаточную поросль уничтожают следующими способами:

• при посеве после земляной груши зерновой культуры проводят обработку гербицидами группы 2,4-Д
• посевом на 1-2 года гороха, пелюшки, вики, викоовсяной или иной кормовой смеси с последующей их уборкой на силос в начале образования столонов
• скашиванием поросли в момент, когда запасы питательных веществ в старых клубнях заканчиваются, а новые клубни еще не сформировались, этот период приходится на июнь — начало июля, вслед за этим проводят вспашку и посев однолетних трав на зеленый корм и силос.

Любой из этих способов позволяет хорошо очистить почву от клубней не применяя чистый пар.

Полезное видео

Уход за топинамбуром

При выращивании топинамбура ухаживать за ним очень просто. После высадки клубней участок необходимо своевременно пропалывать, а также взрыхлять его поверхность. После того как высота сеянцев достигнет 0,3 метров, им потребуется окучивание садовым компостом. Данную процедуру проводят по мере необходимости на протяжении всего периода вегетации. А когда высота стеблей будет равна 100 см, с обоих концов ряда нужно вкопать столбики, затем меж ними надо натянуть проволоку в пластиковой обмотке, ее располагают горизонтально. Затем к ней проводят подвязку кустов, это убережет их от травмирования порывами ветра. После того как начнется формирование бутонов, их необходимо обрывать, в результате растение не будет расходовать силы на цветение и формирование плодов. Для этой же цели кусты необходимо укоротить до 150–200 см.

Полив топинамбура

Поливать растения следует только во время продолжительного засушливого периода, при этом на 1 растение берут от 1 до 1,5 ведер воды. Если в летнее время регулярно идут дожди, то поливать топинамбур и вовсе не нужно.

Удобрение топинамбура

Нормы внесения удобрений под топинамбур определяются плодородием почвы, планируемым урожаем, условиями увлажнения.

При закладке многолетней плантации рекомендуется вносить 30-60 т/га навоза (желательно под предшественник) или других органических удобрений, а также по 60-90 кг/га д.в. азота, фосфора и калия. Для лесостепной зоны — N_60-90P₉₀K₉₀.

Органические, фосфорные и калийные удобрения, на кислых почвах также известковые, вносят осенью под основную вспашку, азотные удобрения — весной под перепашку или культивацию.

В последующие годы минеральные удобрения вносят ежегодно. Органические удобрения вносят через 4-5 лет.